Nokkosesta villiä voimaa

Nokkosta on käytetty perinteisesti rohto- ja ravintokasvina pinaatin tapaan. Se on hyvänmakuinen ja helppo tunnistaa eikä maksa mitään. Nokkosessa on C-vitamiinia 175-200 mg/100 g syötävää kasvinosaa kohti (pinaatissa 45 mg). Siinä on myös muita vitamiineja sekä kivennäis- ja hivenaineita.
 
Paras poiminta-aika on alkukesästä ennen kukintaa. Kerää nuoria 5-10 cm:n pituisia versoja. Isommista kasveista ota vain lehdet ja nekin ennen kukintaa. Uutta kasvua saat niittämällä nokkoset nurin. Uusia versoja kasvaa pian tilalle.
 
Nokkoset sopivat monenlaisiin ruokiin ja leivonnaisiin: keittoihin, munakkaisiin, lettuihin, piirakoihin, sämpylätaikinaan jne. Öljytilkassa hauduttamalla nokkosesta saa oivan lämpimän lisäkkeen tai jopa kastikkeen pastalle.
 
Suojaa kädet käsineillä, kun poimit nokkosia. Älä käytä kovin mehevämultaisilla tai typpipitoisilla paikoilla kasvavia kasveja, sillä ne keräävät itseensä haitallisia nitraatteja.
 
Kiehauta ruoaksi valmistettavat nokkoset vähässä vedessä ja valuta siivilässä. Hienonna veitsellä tai koneella. Osan nokkosista voit pakastaa kertakäyttöannoksina vaikka keittoja ja lettuja varten.
 
Nokkosta voi myös kuivattaa kiehautuksen jälkeen. Valuta ja kuivaa puhtaan pyyhkeen sisällä, niin väri säilyy kauniina. Lehdet voi kuivattaa jopa ilman kiehautusta, mutta huuhtele lehdet tarvittaessa. Nokkonen kuten muutkin yrtit kuivataan alle 35 asteen lämmössä esim. pannuhuoneessa tai pyykinkuivauskaapissa.
 

Vinkin laati Helena Nikkanen Varsinais-Suomen kestävän kehityksen ja energia-asioiden palvelukeskus Valoniasta

Palaa otsikoihin