Tietoa ruoka-aineista
Kasvikset ja sienet
Kasviksia suositellaan syötäväksi 500g päivässä. Kotimaisia kasviksia kannattaa hyödyntää mahdollisimman paljon kesäisin ja syksyisin, silloin kun niitä on runsaasti tarjolla. Kesällä kotimaiset vihannekset ovat myös edullisia. Turun alueella on paljon viljelijöitä, joiden joukossa on myös luomuviljelijöitä. Turussa lähiruokaperiaatteetta on helppo noudattaa.
Suomessa on kansainvälisesti verraten harvinainen jokamiehen oikeus, joka antaa kaikille ihmisille mahdollisuuden kerätä metsistä ilmaiseksi sieniä. Sieniä jää metsiin vuosittain valtavia määriä, joten niiden keräämistä olisi järkevää lisätä.
Hedelmät ja marjat
Ulkomaalaisten marjojen ja hedelmien syöntiä olisi hyvä vähentää ja siirtyä käyttämään kotimaisia marjoja ja hedelmiä. Ulkomaiset marjat ja hedelmät sisältävät enemmän kemikaalijäämiä ja niiden kuljettaminen Suomeen kuluttaa energiaa.
Erityisesti pakastemarjojen rahtaaminen ulkomailta vaatii paljon energiaa, koska kylmäketjun on oltava katkeamaton. Kannattavampaa on kerätä marjat itse metsästä tai ostaa ne lähiseudun tuottajilta. Marjojen säilöminen pakastimeen on järkevää niin terveydelliseltä, taloudelliselta kuin ekologiseltakin kannalta.
Mikäli talvella haluaa syödä hedelmiä, kannattaa valita eurooppalaisia hedelmiä kauempaa tuotavien sijaan. Mahdollisuuksien mukaan on hyvä valita reilun kaupan hedelmiä. Reilun kaupan hedelmävalikoima on nykyään laaja, saatavilla on mm. banaaneja, viinirypäleitä sekä sitrushedelmiä.
Hedelmiä ostaessa olisi syytä huomioida myös niiden pakkaaminen. Jos haluaa vähentää muovijätettä, voi hedelmät ostaa kaupasta omaan valoverhokankaiseen pussiin. Pusseja voi myös käyttää useampaan kertaan, kun liimaa uuden hintalapun vanhan päälle. Banaanit ja yksittäiset hedelmät eivät tarvitse lainkaan pussia.
Villivihannekset
Luonnosta löytyy sienien ja marjojen lisäksi paljon muutakin syötävää jopa omalta
pihalta. Turun seudulla yleisen litulaukan lehdet ovat miedon valkosipulin makuisia ja herkullisia leivänpäällisiä. Nokkosta voidaan hyödyntää pinaatin tavoin. Kiehautettu nokkonen ei polta. Samaan tapaan voidaan hyödyntää muun muassa jauhosavikkaa, suolaheiniä, isomaksaruohoa ja voikukkaa.
Tutustu villivihannesten hyödyntämiseen ja katso tietoa myösYrttitarha-infosta .
Viljatuotteet
Jauhojen ja hiutaleiden luomutarjonta on monipuolista. Myös luomuleipiä on saatavilla, mutta usein vain suuremmissa kaupoissa ja kauppahallissa. Lähileipomoiden tuotteita on hyvä suosia, jolloin kuljetuksista aiheutuvat päästöt jäävät vähäisemmiksi.
Myös leipien pakkauksilla on merkitystä. On parempi ostaa leipä paperipussissa, jonka voi kierrättää kartonkijätteen mukana. Leipää voi leipoa myös itse, jolloin voi välttää lisäaineita. Kannattaa kuitenkin leipoa suuria eriä kerralla energian säästämiseksi.
Luomutuottajia ja -tuotteita voi etsiä luomuliiton tuottajatorilta.
Riisi
Riisinviljelyn ympäristövaikutukset ovat verrattavissa karjatalouden
ympäristövaikutuksiin. Riisinviljelyssä syntyy runsaasti metaania, joka
on huomattavasti voimakkaampi kasvihuonekaasu kuin hiilidioksidi.
Ihmisen aiheuttamista metaanipäästöistä 16 % on peräisin
riisinviljelystä. Riisin viljely myös kuluttaa hyvin paljon makeaa
vettä, koska riisi kasvaa veden alla.
Riisistä 90 % viljellään Aasiassa ja kuljetusmatkat Eurooppaan ja
Suomeen ovat pitkiä. Miljardien ihmisten ruokavalio maapallolla perustuu riisiin. Meillä suomalaisilla on varaa valita ekologisempi vaihtoehto riisille. Riisin voi korvata esimerkiksi kotimaisilla ohrasuurimoilla.
Jos riisiä silloin tällöin haluaa syödä, voi ostaa reilun kaupan riisiä tai luomuriisiä. Hyvä vaihtoehto on myös italialainen riisi. Se viljellään menetelmällä, joka ei tuota yhtä paljon metaania kuin perinteiset menetelmät. Myös kuljetusmatkat jäävät lyhyemmäksi. Parempia riisivaihtoehtoja on saatavilla erikoiskauppojen lisäksi myös suuremmissa tavarataloissa.
Liha
Lihan syömistä olisi syytä vähentää nykyisestä tasosta, sillä lihantuotanto on yksi suurimmista kasvihuoneilmiön voimistajista. Naudan ja sianlihan sijaan kannattaa valita broileri, sillä sen tuotanto rasittaa vähemmän ympäristöä. Tuotantoeläinten elinolosuhteet ovat kuitenkin kyseenalaisia. Riista ja poron liha ovat ekologisempia ja eettisempiä vaihtoehtoja lihan tehotuotannolle.
Kauppahallissa on luomulihaa silloin tällöin tarjolla. Jotkut kauppahallin myyjät tilaavat sitä myös kuluttajan kysynnästä, joskin tilattavan määrän tulee olla kohtalaisen suuri. Myös luomupiireistä on mahdollista tilata luomulihaa. Suuremmista marketeista löytyy usein luomujauhelihaa ja joulun aikoihin luomukinkkuja
Kala
Kalan ympäristöystävällisyys riippuu siitä miten ja mistä se on
pyydetty. Kalanviljely tuottaa paljon päästöjä merialueilla. Turun
lähiseuduillakin on kalan kasvatuksesta aiheutunut ongelmia
meriekosysteemille. Kannattaa ostaa monipuolisesti erilaisia kaloja,
jotka on pyydetty lähivesiltä
ja joiden pyyntipaikka tunnetaan. Hyviä
valintoja ovat mm. ahven, hauki, kuha ja silakka.
Myös kalan iällä on merkitystä. Vanhoihin kaloihin on ehtinyt kertyä
ympäristömyrkkyjä, jotka ovat haitaksi terveydelle. Nuoret kalat
puolestaan
eivät ole ehtineet lisääntyä. Jos kaloja pyydetään liian
pieninä, se voi johtaa niiden määrän vähenemiseen. Monilla alueilla
liikakalastus on johtanut kalakantojen vähenemiseen ja voi johtaa
sukupuuttoihin. Siksi on tärkeää
olla ostamatta liikakalastettuja
lajeja. Näitä ovat mm. luonnonlohi ja turska.
Ulkomailta tuotujen kalojen kalastuksesta aiheutuu usein monenlaista haittaa. Eksoottiset kalat saattavat olla uhanalaisia ja niiden pyynti vahingoittaa muita lajeja. Esimerkiksi tonnikalan kalastuksessa kuolee samalla delfiinejä. Kaupoissa on nykyään saatavilla myös tonnikalaa, jonka pyyntimenetelmät eivät ole vahingoittaneet delfiinejä.
WWF:n Kalaopas kuluttajalle
Maitotuotteet ja kananmunat
Maitotalous on yhteydessä lihantuotantoon ja aiheuttaa
kasvihuonekaasupäästöjä. Maitotuotteita voi korvata soija- ja
kaurapohjaisilla valmisteilla. Luomumaitotuotteita, etenkin maitoa ja
jogurttia on saatavilla melkein kaikista ruokakaupoista. Luomujuustoja
on hankalampi löytää, mutta niitäkin voi
ostaa luomupiirin kautta tai
suoraan tuottajilta.
Myös kananmunia on saatavilla luomuna useimmista kaupoista. Luomukanat saavat elää lajilleen tyypillisissä olosuhteissa ja niitä ruokitaan pääosin luomurehulla. Niillä on myös enemmän tilaa kuin muilla kanoilla. Ainoastaan luomukanoilla on mahdollisuus käydä ulkona.
Tavallisissa häkkikanaloissa kanat joutuvat elämään pienissä häkeissä, eivätkä pääse lainkaan liikkumaan. Vapaan kanan munat ovat peräisin lattiakanaloista, joissa kanat pääsevät jonkin verran toteuttamaan lajilleen tyypillistä käyttäytymistä.
Rasvat
Rypsiöljyllä on ympäristöystävällisempi valinta kuin oliiviöljy. Turun alueella viljellään paljon rypsiä ja Raision tehtailla siitä jalostetaan rypsiöljyä ja margariinia. Kuljetusmatkat pysyvät lyhyinä verrattuna Välimeren alueelta tuotuun oliiviöljyyn. Ruokaöljyjä on saatavilla luomuna monista kaupoista. Luomuvoita sen sijaan saattaa olla vaikeaa löytää.
Vesi
Turun vesijohtovesi on kansainvälisesti verraten puhdasta ja erittäin hyvälaatuista. Pullotettua vettä ei normaalisti ole tarpeellista ostaa. Laadultaan se ei ole sen parempaa kuin vesijohtovesikään. Erityisen ongelmallista on ulkomailta tuotu vesi. Ympäristön kannalta on järjetöntä, että Suomessa myydään ranskalaista vettä ja Ranskassa suomalaista vettä.
Mehu ja limsat
Mehujen ja limsojen suhteen kannattaa suosia suomalaisia merkkejä ja kotimaisista raaka-aineista valmistettuja tuotteita. Turussa asuvan on hyvä valita Laitilan virvoitusjuomatehtaalla tuotettuja limsoja tai Marlin mehuja, sillä ne ovat lähellä tuotettuja. Mehu kannattaa ostaa tiivisteenä. Tällöin säästetään pakkausmateriaalissa, eikä vettä tarvitse kuljettaa. Ympäristöystävällisin vaihtoehto on tehdä mehut itse tai teettää ne paikallisissa mehustamoissa.
Kahvi, tee ja kaakao
Nautintojuomia kahvia, teetä ja kaakaota on saatavilla sekä luomuna että Reilun kaupan tuotteina. Reilun kaupan kahvia ja teetä myydään nykyään jo lähes kaikissa ruokakaupoissa. Erityisesti isoimmissa tavarataloissa ja erikoiskaupoissa valinnan varaa on runsaasti.
Alkoholijuomat
Luomuviinejä sekä Reilun kaupan viinejä on Alkossa melko hyvä valikoima. Joitain Reilun kaupan viinejä on myös mahdollista tilata erikseen. Hanapakkaukset ovat lasipulloja ympäristöystävällisempi vaihtoehto. Kaikki Alkosta ostetut pullot voi palauttaa takaisin Alkoon, jossa niistä maksetaan pantti. Viinejä voi valmistaa myös itse, mikä on valmisviinejä ekologisempaa.
Alkossa myydään myös luomuoluita, mutta niiden valikoima ei vielä ole kovin laaja. Väkeviä viinoja ei vielä ole saatavilla luomuna. Niitä käyttävän kannattaa suosia Suomessa valmistettuja tuotteita.
Lastenruoat
Ympäristöystävällisintä on valmistaa lastenruoat itse kotimaisista raaka-aineista. Tällöin voi olla varma, etteivät ruoat sisällä säilöntäaineita ja että ne ovat lapselle turvallisia. Lasten valmisruokia on saavana myös luomuna, mutta ne ovat yleensä valmistettu ulkomailla. Luomuvalikoima on erikoiskauppoja lukuun ottamatta vähäistä.
Luomulastenruokaa myy netissä Hipp.
Herkut
Suuri osa kaikesta ruoan tuotantoon käytetystä energiasta tarvitaan pikkusuolaisten, makeisten ja juomien valmistamiseen. Näiden tuotteiden käytön vähentäminen kannattaa siis ympäristönkin kannalta.
Usein ekologisin tapa on valmistaa herkkuja itse. Tällöin voi myös valita luomuraaka-aineita. Erilaisia herkkuja on saatavilla sekä luomuna että Reilun kaupan tuotteina. Paras valikoima on erikoiskaupoilla.
Herkkujen ostamisessa olisi syytä kiinnittää huomiota niiden pakkauksiin. Usein ne ovat turhan moneen kertaan pakattuja. Esimerkiksi makeiset kannattaa ostaa irtokarkkeina mieluummin kuin paperikääreisinä, valmiiksi pussiin pakattuna. Mikäli mahdollista, kannattaa valita kierrätyskelpoinen pakkaus, kuten kartonki, muovipakkauksen sijaan.
Ylellisyysruoat
Ylellisyysruokia syödään harvoin, mutta niiden ympäristövaikutukset ovat merkittäviä ja niiden tuottaminen on usein eettisesti kyseenalaista. Esimerkiksi hanhenmaksaa tuotetaan pakkosyöttämällä väkivaltaisesti hanhia. Kaviaarin tuotto puolestaan on johtanut sampien määrän vähenemiseen ja joitain kaviaaria tuottavia lajeja uhkaa sukupuutto.
Varsinkin ulkomailla kannattaa välttää eksoottisia ruokia. Monesti ruokalistoilla on ruokia, jotka on valmistettu uhanalaisista eläimistä tai muuten kyseenalaisin keinoin. Esimerkiksi haineväkeittoa varten pyydystetään haita, joilta leikataan pelkästään evä irti. Sen jälkeen hait päästetään takaisin mereen, jossa ne pian kuolevat.
